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本文目录

1. 鲳鱼干的镜鱼家常10种家常做法
2. 银鲳鱼的家常做法
3. 镜鱼的做法

鲳鱼干的10种家常做法

1 、食材：武昌鱼500克、家大全青椒4个、全镜生姜3片 、做法蒜瓣4粒、视频黄酒适量、盐适量、食用油适量、干红辣椒3个。

2 、小干鱼用温水泡个10分钟 ，然后用手搓搓 ，用手搓的时候要注意
，不要让小干鱼将手弄伤了
，在用清水冲洗干净
，沥干水。

3、生姜洗净切碎、蒜瓣切粒和干红辣椒切碎备用。

4、青椒洗净切碎备用 。

5
、开火，不用放油将青椒下锅炒
，放点盐，不放油的话，青椒比较容易炒软很快就熟了，要是放油的话，不容易烧熟。

6、青椒炒软后，就可以起锅装盘备用了。

7、开火，锅里放油，冷油锅放入生姜、蒜瓣爆香。

8 、爆香后就可以放入小干鱼，一起翻炒，小干鱼一定要沥干水 ，否则炒的时候 ，油容易飞溅出来 ，伤到手和脸。

9、翻炒片刻后 ，感觉小干鱼有点焦黄的时候，就可以放入黄酒、干红辣椒  、盐、适量的水 、酱油
，盖上锅盖焖一会儿，让小干鱼快速入味和烧熟。

10 、焖到水快干的时候 ，就可以放入炒好的青椒一起继续翻炒 。

11 、快速翻炒几下就可以起锅装盘了。

银鲳鱼的家常做法

买来的银鲳鱼去除内脏洗净后打上花刀 ，涂抹少许盐和生抽

2、准备好葱段，姜片 ，蒜瓣，花椒 。大料，红辣椒，

3、炒锅加热后，加入比平时做菜用油量稍微多些的食用油
，再加入上面的调料爆香

4、加入鲳鱼稍微过一下油，也就是煎一下
，这里注意不需要煎的两面微黄哈，只是单纯的过过热油罢了

5、加入适量清水 ，生抽 ，高度白酒以及少许糖大火烧开后小火慢慢炖，不需要盖锅盖哦 ，高度白酒可以换做料酒，我个人喜欢高度白酒 ，中途可以翻一次面。不要翻面太多次哦，不然容易碎

6 、将熟的时候根据自家口味适当加盐调味儿，盛出装盘。很鲜嫩哦

镜鱼的做法

香辣烤镜鱼的做法  ：

材料：镜鱼，洋葱 ，料酒，盐
，生抽 ，白糖，蚝油 ，辣椒粉 ，孜然粉。

１ 、镜鱼去内脏、去净腹内黑膜，洗净控干水分
，双面侧打花刀；

２、添加料酒、盐
、生抽 、白糖
、蚝油、辣椒粉、孜然粉和孜然粒、切碎的洋葱拌匀；

３
、密封入冰箱冷藏２小时以上使之充分入味；

４ 、烤盘下层铺一层洋葱 ，把腌好的鱼平摆在烤盘上，再撒上一层辣椒粉和孜然；

５ 、烤箱２３０度预热十分钟 ，放入烤盘，中层上下火烤８分钟；

６、取出，刷上一层食用油 ，再烤３分钟；

７、翻面，再撒上一层辣椒粉和孜然，上下火烤８分钟；

８
、取出，刷上一层食用油，再烤３分钟即可。

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